Česnek v tuku a soli

Skladování česneku bývá mnohdy problém, proto část úrody uchovávám nasolené v tuku. Tato metoda je dostatečné známá a ověřená. Jen se na ni v posledních letech pomalu zapomnělo.

Ve sklenici v tmavém a chladném sklepě vydrží česnek i dva roky. To mám odzkoušené. Pokud sklenici otevřete, musíte ji dát zavřenou do ledničky. Zde vydrží klidně měsíc i déle.

Použití je mnohostranné. Do bramboráků, pod maso, do kapusty, do zelí, do špenátu, atd. Jako ingredience do marinád používaných ke grilování je vynikající. Jen je potřebné, aby jste si uvědomili, že ve směsi je významné množství soli, které musíte počítat k celkové dávce soli v daném jídle.

1. Česnek oloupané na stroužky a pomeleme na masovém mlýnku. Použijeme nejmenší otvory, aby byl umletý česnek jemný.
2. Sádlo si lehce rozehřejeme na maximálně 40°C. To je hmota, která je ještě bílá, hustá a krémová.
3. Vmícháme namletý česnek, přidáme sůl a vše důkladně promícháme asi 10 minut.
4. Ještě malinko vlažné naplníme čisté poháry a zavíčkujeme. Nesterilizujeme!
5. V pohárech v temné a chladné místnosti vydrží i dva roky.